要说正儿八经的滇味火锅，云南吃货们拿出自己的美食清单，来自抚仙湖的石锅鱼大概得排前三。
而在呈贡要找一家吃石锅鱼的馆子，本地人就会推荐：“到洛龙公园对面的仙湖村野生菌石锅鱼，值得品尝！”
是什么样的火锅能以极“鲜”滋味，在喜爱“香辣”重口的云南人舌尖占据一席之地？请诸位和文旅君一起，开启一段仙湖村野生菌石锅鱼的美味之旅。
展开剩余89%仙湖村石锅鱼的鲜美，从其独特的烹饪方式中可见一斑。
顾客先到鱼池挑选活鱼，经师傅处理后，不过十多分钟，现宰的活鱼便端上餐桌。
每桌石锅均接通蒸汽管道。锅中先铺满菌子，再放入鲜鱼，盖上草帽锅盖，打开蒸汽烹煮。
此过程不加水也不加调味，全靠蒸汽将菌与鱼蒸熟，同时萃取食材原汁。待时间一到，揭开锅盖，锅内已是奶白色的原汤，光看色泽便知其鲜。
随后，店家端上一盆备好葱姜、香菇等佐料的鸡汤，倒入石锅与鱼汤融合，再次盖上锅盖蒸煮几分钟。
再度开盖时，鱼肉的甜、鸡汤的鲜、菌子的香随蒸汽缭绕扑鼻而来。
迫不及待舀上一碗汤，入口甜香四溢、鲜美无比，这滋味令人一口难忘。
石锅鱼源自抚仙湖一带，地道的吃法在仙湖村得以完整呈现。以下“吃鱼三件套”，您可别错过：
香辣蘸水
虽石锅鱼本身鲜美，但店家仍贴心地备好香辣蘸料，供食客“找回”习惯的味型。
仙湖村的香辣蘸料是许多云南人记忆中的味道：呛香的辣椒搭配蒜香，咸鲜适口，食客按喜好加入葱花香菜，再舀一勺鱼汤拌匀，即成一份令人拍案叫绝的蘸水。
鱼肉紧实鲜美，蘸上调料，麻、辣、鲜、香俱全，好吃到停不下来。
火腿铜锅洋芋焖饭
石锅鱼的另一标配，是云南“大名鼎鼎”的洋芋焖饭。
炸至金黄的洋芋外焦里糯，与云南火腿、米饭一同用铜锅焖熟。碳水加碳水的组合，因油润云腿的加持而格外诱人。铜锅焖出的米饭带着焦香锅巴，与洋芋、火腿拌匀入口，方知何为“香迷糊了”。
酸萝卜
品尝大鱼大肉后，需以爽口小菜中和味蕾。石锅鱼标配的酸萝卜酸甜微辣，一口下去脆嫩多汁，既解腻又开胃，助您迎接下一轮美味。
在仙湖村，除招牌石锅鱼外，也不妨尝尝云南家常热炒，道道皆具风味。
既然吃鱼鲜，油炸小河虾小鱼不可错过，入口酥脆鲜香；仙湖匠心酥肉做法独特，大块酥肉加葱姜爆炒，别具一格。
凉拌黄瓜清爽可口，配以特制小米辣酱油蘸水，非常“云南”，清新解腻。
大餐收尾可点一份荞麦饼蘸炼乳，让奶香清甜抚慰味蕾，心满意足踏上归途。
仙湖村传承了两代人的石锅鱼，能在呈贡俘获无数老饕的芳心，除了一锅鲜美的鱼汤，更在于店家用料实在、对于现称的活鱼也从不缺斤短两。过硬的手艺，真诚的经营才是留住顾客的秘诀。冬日里，不妨也到仙湖村石锅鱼尝尝鲜，让这锅鱼汤暖胃也暖心。
<仙湖村野生菌蒸汽石锅鱼>
石锅鱼/野生菌火锅/火腿铜锅洋芋饭
营业时间：10:30-23:00
人均：72元（参考自大众点评App）
地址：呈贡区祥和街洛龙公园对面
来源：呈贡文旅
本期编辑：毕群
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